Massucco - Nebbiolo d'Alba Superiore 0,75 l

Klasifikace:

DOC

Poloha vinic

Piemonte. Roero. Castagnito Roero. Vinice jsou jílovité s písčitými opukami. Vedení Guyot.

Vinifikace

Ruční sklizeň, drcení a odstopkování, jemné lisování, fermentace s řízenou teplotou v horizontálních kádích, a batonnage v ocelových nádržích. Zrání v dubových sudech 3000l (francouzské duby).

Gastro párování:

Červená masa, ragú, sušené maso, pasta

Teplota servisu a skladování

18°C

Vůně

Aromatický profil je velmi příjemný, s nádechem drobného červeného ovoce a koření jako skořice a hřebíček.

Massucco

Od počátku 20. století obdělávala rodina Massucco vinice, které obklopují její vinařství. Hrozny z těchto vinic dávají život některým z nejvýznamnějších piemontských vín. Od svého vzniku je činnost společnosti založena na kvalitě vína. Hrozny pěstuje rodina Massucco na jejich 50 akrech a bez použití GMO produktů s certifikací pro udržitelné „zelené“ zemědělství. Vína vyráběná v historických sklepích patří k nejautentičtějším ukázkám kultury regionů Roero a byla zařazena do seznamu světového dědictví UNESCO. Rodina Massucco obhospodařuje vlastní vinice o rozloze přes 50 akrů, z nichž 60 % je věnováno výrobě červených vín a zbývajících 40 % je vyhrazeno pro bílá vína. Veškerá sklizeň probíhá ručně. Bílé hrozny se sklízejí včas s dobrou kyselinkou, červené hrozny se sklízejí později plně zralé, s dobrými hodnotami cukru a barvy.

Hrozny se následně odstopkují a lisují a mošt se nechá kvasit. Poté víno zraje v sudu. Mladá bílá vína (Arneis a Favorita) a červená vína (Dolcetto a Rosé) se uchovávají v ocelových sudech, zatímco červená vína ke zrání (Nebbiolo a Barbera) se uchovávají v malých dubových sudech o objemu 225 litrů nebo ve velkých dubových sudech o objemu 3000 litrů. sudy. Po fázi zrání se víno lahvuje.