Fantini - Calalenta Pecorino 0,75 l

Spotřebitelské balení:

0,75 l

Klasifikace:

IGT

Poloha vinic

Abruzzo, nedaleko města Ortona. Pecorino je poměrně vzácná odrůda, jen asi 300 hektarů je osázeno v regionech Abruzzo a Marche. Jeho název je odvozen od skutečnosti že trs hroznů Pecorino má podobný tvar jako ovčí hlava. Vinice se nacházejí v okolí města Ortona na pobřeží Jaderského moře v regionu Abruzzo. Vinice jsou situované na západ a jihozápad převážně na vápenatých jílovitých půdách střední textury.

Vinifikace

Odstopkování, drcení lisování při velmi nízké teplotě v ochranné atmosféře během několika sekund. Fermentace při 12°C. 80% moštu fermentuje v nerezu, zbytek v dubových sudech 40hl.

Gastro párování:

Humr, zeleninové polévky, uzené ryby, kuře

Teplota servisu a skladování

10-12°C

V roce 1582 princezna Margherita d´Augusta, dcera císaře Karla V. a manželka Ottavia Farnese koupila město Ortona za 52 000 dukátů. Okouzlena nedotčenou přírodou a malebným krajem se rozhodla vystavět palác “Pallazo Farnese” na pobřeží tohoto krásného přístavního města kde by strávila své stáří. Odjakživa vkládala velké úsilí do obhospodařování svých polí, zejména pak vinohradů. Její víno se stalo nedílnou součástí oslav na všech evropských královských dvorech. Na znak vděku za proslavení místních vín farmáři zachovali jméno Farnese. I dnes se hrozny pro vína Farnese kultivují na stejných vinicích na severní straně v údolí řeky Morro, kde se těší vynikající expozici. Velký vliv na kvalitu místních hroznů má i nedaleká hora Maiella (3000m), která vytváří perfektní klimatické podmínky pro vytváření excelentních vín. O čtyři století později se vína se jménem Farnese opět produkují ve stejném údolí Colline Teramane, které díky obrovské kvalitě hroznů získalo apelační označení DOCG. Vinařství Farnese, dnes již hojně obklopneo množstvím monumentálních podniků, se rozprostírá na ploše 13 tisíc metrů čtverečních, které byly zcela rekultivovány v roce 2004. Dnešní vlastníci Valentino Sciotti a Camillo De Iuliis shrnují filosofii vinařství do dvou slov “Progetto Qualita” (u nás jedním slovem “kvalita”). Tato filosofie je striktně následována každým pracovníkem vinařství, i když role, kterou ve výsledném vínu hraje je minimální. Tento standard provádí víno od počátku, tedy od práce na vinici, až po láhev. O tom svědčí i velice cílevědomý mladý tým nadaných enologů, vedený uznávaným profesionálem Filippem Baccalaro a Profesorem Mariem Ercolino