Jean Paul Durup - Chablis 1er Cru L’Homme Mort AOC 0,75 l

Spotřebitelské balení:

0,75 l

Klasifikace:

AOC

Vinifikace

Sklizeno v dokonalém stupni zralosti a vylisováno. Po vyčištění se vinifikace (alkoholové a jablečno-mléčné kvašení) provádí v tepelně regulovaných kádích ze skla nebo nerezové oceli, aby si víno zachovalo svůj přirozený charakter.

Gastro párování:

Foie gras, světlé maso, ryby

Teplota servisu a skladování

12-14°C

Rodina Durupů, která se po generace věnuje pěstování vína, obdělává vinice v Chablis již po staletí (od 1560). Starý mistr Chablis, Jean Durup vyjadřuje Chardonnay v jeho nejčistší podobě. Žádné z jeho vín nezraje v dřevěných sudech. Vznikají tak opravdová klasika (žádné moderní chuťové bomby), velmi suchá, minerální vína s plným, pružným tělem, jejichž nuance jsou střídmé a nadčasové. V chuti najdeme tóny grapefruitu a ananasu, v dochuti pak trochu másla a vlašských ořechů. Tato bílá vína dokonale ladí s ústřicemi, měkkýši a rybami, holandskou omáčkou, bílým masem a jemnými uzeninami. Jean Durup obnovil vinice Château de Maligny, které v minulém století spravoval jeho pradědeček Paul Gally. Převážný podíl ideálně exponovaných svahů, křemičité půdy a strmých svahů zaručuje vína výjimečné kvality. Obnovení rodinného sídla bylo pro Jeana Durupa především návratem ke kořenům, protože měl v sobě povolání vinaře, stejně jako všichni jeho předkové. Bohužel dva hektary, které koupil od svého otce, mu k životu nestačily. Koupil několik malých pozemků, které ležely ladem od epidemie fyloxery. Tyto opuštěné pozemky, zarostlé křovinami a podrostem, se často nacházely na velmi strmých svazích, velmi obtížně obdělávatelných a pro nikoho v té době nezajímavých. Jejich obzvláště obtížné produkční podmínky (svahy se sklonem 45-52 stupňů) mu vynesly přezdívku "Fou de Maligny“ (Blázen z Maligny). Poté, co úspěšně obnovil vinice na Château de Maligny, odkázal po své nešťastné smrti 25. června 2021 své dědictví svým dětem Jeanu-Paulovi a Valérii Durupovým. Jean-Paul a Valérie Durupovi dnes spravují vinařství o rozloze více než 200 hektarů. Panství má nejvyšší podíl dobře exponovaných svahů s kamenitou, na minerály bohatou půdou.