San Giorgio - Ciampoleto Rosso di Montalcino 0,75 l

Spotřebitelské balení:

0,75 l

Klasifikace:

DOC

Poloha vinic

Vinice Ciampoleto, jihozápadní část Montalcina, usídlenost Castelnuovo dell’Abbate. Nadmořská výška mezi 250 – 400m n.m. Půdy jsou převážně tvořené hlínou, štěrkem a pískem. Klima je kontinentální s výkyvy nočních a denních teplot. Vinice jsou vedeny systémem cordon s velmi nízkým výnosem cca 4t/ha. Sklizeň je ruční z vinice Ciampoleto, která v 19. století byl známý vrch v okolí Sieny, který se vyznačoval mírným klimatem a velmi dobrou polohou.

Vinifikace

Ruční sběr a selekce hroznů. Fermentace probíhá v nerezových tancích s jemným a opakovaným přečerpáváním, které umožňují dlouhé macerace a pomalé uvolňování pouze ušlechtilých a časově vyzrálých tříslovin. Zrání pokračuje v 30hl sudech (slovanské dřevo) kde víno zraje 12 měsíců. Minimální zrání 6 měsíců v lahvi.

Gastro párování:

Steaky, grilované červené maso, masové ragú

Teplota servisu a skladování

16-18°C

Vinařství San Giorgio bylo založeno v roce 1982. Usedlost se nachází na výjimečném místě v Castelnuovo dell’Abbate s výhledem na údolí Orcia nedaleko hory Amiata, která má vliv na lokální mikroklima. Díky přírodním vlivům vévodí této oblasti velmi příznivé suché klima, způsobené středomořským vánkem přicházejícím ze západu a se skvělými teplotními výkyvy mezi dnem a nocí, zejména na konci léta. Usedlost San Giorgio se rozprostírá na více než 142 hektarů půdy z nichž 26 ha je osázeno vinnou révou a dalších 26 ha jsou olivové háje. Vinice jsou umístěny na strmých skalnatých svazích v nadmořské výšce mezi 250 a 400 m. směřující na východ a jihovýchod. Vinice jsou vedeny systém „Cordon Spur“ s velmi nízkým hektarovým výnosem. Zdejší půdy tvoří štěrk a hlína, ve vyšších polohách hlinité písky. Všechny vinice jsou osázeny výhradně odrůdou Sangiovese. Díky zvláštní poloze vinic a rozmanitosti teritorií má vinice dostatek prostoru k vyjádření se formou expozice a oslunění. Průměrný věk vinné révy je kolem 20 let. Během sklizně jsou hrozny vybírány a sbírány výhradně ručně. Dnes je usedlost součástí legendárních sklepů Poggio di Sotto, Grattamacco a Colle Massari.