San Marzano Talo - Nero di Troia Puglia 0,75 l

Spotřebitelské balení:

0,75 l

Klasifikace:

IGP

Poloha vinic

Jih Itálie, Puglia. Alta Murgia, vinice cca 180mnm. Půdy jsou hluboké, středně texturované, bohaté na jíl a s dobrou přítomností kamenů.

Vinifikace

Sběr v polovině října. Tepelně řízená macerace a alkoholové kvašení po dobu cca 10 dnů s vybranými kvasinkami. Zrání 6 měsíců v amerických a francouzských sudech Barrique.

Gastro párování:

Pasta s ragú, lasagne, dušená masa, silné omáčky, zvěřina

Teplota servisu a skladování

16-18°C

Vinařství Cantine San Marzano vzniklo v roce 1962 jako ambiciózní projekt několika menších vinařů s přesvědčením o jedinečnosti této lokality pro pěstování vinné révy a oliv. Postupem času se cantina stává jednou z nejdůležitějších struktur v této lokalitě. Cantina San Marzano je situována v apelační zóně DOC Primitivo di Manduria, v blízkosti města Salento. Tato zóna disponuje jedinečnými velmi starými révami, které zde mají díky půdnímu složení a podnebí, zcela ideální podmínky a jinde ve světě se již nevyskytují. Typickými představiteli jsou Primitivo, Malvasia Nera nebo Negroamaro. V současné době má toto konsorcium 1200 členů s celkovou rozlohou obhospodařovaných vinic cca 500 ha a roční produkcí 4,5 mil. deklarovaných lahví ročně. Díky velmi modernímu přístupu, experimentování s technologiemi a celkovou modernizací v průběhu posledních pěti let pod vedením presidenta konsorcia Francesca Cavallo, je tento sklep schopen zaručit stálou nejvyšší kvalitu svých produktů. Každé víno během celého procesu výroby, v každé fázi, prochází mnohačetnými kontrolami. Díky zkušební laboratoři s nejmodernějším vybavením a spoluprací s místní universitou, je zaznamenáváno přesné organické složení hroznů, jejich změny v průběhu let a chování v různých lokalitách. Každá vyprodukovaná lahev má svůj přesný záznam o místě původu, výsledku testů a časový záznam. Každá z pěstovaných odrůd je osázena na vinici, nebo její část, která byla vyhodnocena jako vhodná pro určitý druh révy, s ohledem na její vlastnosti a potřeby. Jedinečným místem je vinice v zóně DOC Primitivo di Manduria s průměrným stářím keřů 60 let, kde se velmi složitým procesem produkuje stejnojmenné víno v limitovaném množství, s neopakovatelným charakterem. S produkty Cantine san Marzano, se v současné době můžeme setkat téměř po celém světě.