Cantine San Marzano - Il Pumo Rosso Salento 0,75 l

Klasifikace:

IGP

Poloha vinic

Jih Itálie, Puglia. Kraj nazývaný San Marzano, nedaleko městečka Neviera e Casa Rossa. Půdy jsou zeména jílovité s příměsí červených jílů. Velmi jemná půda s částicemi vápence. Výjimečně kamenitá. Tato “červená” půda je příčinou vysokého obsahu železa v půdě. To je i důvodem vysoké barvy místních vín. Klima je velmi teplé s minimálními srážkami. Velmi typické a vhodné podmínky pro kultivaci odrůdy Primitivo. Hustota výsadby 4500 keřů / hektar. Vinice v nadmořské výšce cca 100m.n.m..

Vinifikace

Ruční sběr hroznů na konci září. Rmutace při kontrolovaných teplotách. Fermentace a zrání v nerezových tancích.

Gastro párování:

Pasta s rajčatovými omáčkami a lehčí úpravy maso.

Teplota servisu a skladování

14-16°C

alkohol

13%